Los análisis que pueden ser realizados por el Laboratorio de Biotecnología de Alimentos son:
- Proteómica
- Separación de proteínas de diferentes fuentes, utilizando métodos cromatográficos y electroforéticos
- Caracterización bioquímica de proteínas
- Determinación y elaboración de protocolos para la evaluación de actividades enzimáticas y de su estabilidad al pH, temperatura, sales minerales, solventes, etc
- Inmovilización de enzimas y células
- Clonación y expresión de proteínas en sistemas bacterianos
- Producción de enzimas (proteasas, celulasas, peroxidasas, xilanasa, xilosidasa, etc.) por fermentación sumergida y por fermentación en estado sólido utilizando medios de cultivo alternativos de bajo costo
- Microencapsulación de aditivos e ingredientes alimentarios, sustancias bioactivas y virus, mediante secado por aspersion.
- Producción de etanol absoluto, de primera y segunda generación
- Métodos de producción de cerveza artesanal (en Enero de 2015)