Intencionalidad de las asignaturas

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Metodología de la investigación
CRÉDITOS	9
HORAS SEMANA TEÓRICAS	3
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
OBJETIVO
Que el alumno identifique los elementos históricos, teóricos y metodológicos que sustentan la investigación científica y adquiera las destrezas y habilidades para el manejo del discurso y métodos científicos.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Bioestadística
CRÉDITOS	7
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
OBJETIVO
El alumno al final del curso conocerá las bases mas importantes de la bioestadística, los modelos matemáticos de la probabilidad y del muestreo , y las aplicara en temas afines a la nutrición.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Diseño experimental
CRÉDITOS	7
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
OBJETIVO
El alumno conocerá y aplicara los modelos matemáticos del diseño de experimentos aplicados a la epidemiología y nutrición.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Habilidades de aprendizaje
CRÉDITOS	4
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
El estudiantes adquirirá, habilidades y destrezas que faciliten la apropiación del conocimiento.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Expresión oral y escrita
CRÉDITOS	4
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Al finalizar el curso, los estudiantes serán capaces de valorar y utilizar diferentes técnicas que les lleven a mejorar su comunicación oral y escrita, además, desarrollarán habilidades que les permitan analizar, comprender y criticar diferentes textos.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Química
CRÉDITOS	10
HORAS SEMANA TEÓRICAS	5
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El alumno conocerá las bases químicas de la vida y será capaz de interpretar y resolver problemas específicos relacionados en general con la biología y el particular en el área de la nutrición.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Química de alimentos
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El alumno utilizará los conocimientos de la Química para entender la naturaleza, estructura y reacciones de los alimentos, tanto naturales como procesados.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Bioquímica
CRÉDITOS	10
HORAS SEMANA TEÓRICAS	5
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El alumno comprenderá las bases bioquímicas de la vida, estructura de las biomoléculas y los fundamentos del funcionamiento molecular.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Bioquímica metabólica
CRÉDITOS	10
HORAS SEMANA TEÓRICAS	5
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El estudiante identificará e interpretará los procesos metabólicos que se llevan a cabo en el organismo humano.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Biología celular
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
Al finalizar el curso, el estudiante conocerá la estructura, función, interacción e importancia de la Célula en los seres vivos y su relación con la nutrición humana.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Microbiología
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El estudiante identificará la clasificación, estructura y función de los miroorganismos, así como los efectos benéficos y dañinos que ejercen sobre la vida humana y los alimentos.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Fisiología
CRÉDITOS	10
HORAS SEMANA TEÓRICAS	5
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El alumno será capaz de explicar los procesos fisiológicos del organismo humano de competencia en el área de la nutrición definiendo e ilustrando su utilidad en la práctica diaria del profesionista de la nutrición .

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Fisiopatología
CRÉDITOS	10
HORAS SEMANA TEÓRICAS	5
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El alumno aprenderá que las alteraciones en los mecanismos bioquímicos y fisiológicos determinan los signos y síntomas de las enfermedades sin adentrarnos en el diagnóstico y tratamiento

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Patología
CRÉDITOS	10
HORAS SEMANA TEÓRICAS	5
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El alumno será capaz de explicar la ubicación de la patología integral y sus ramas en el ámbito de las ciencias biológicas y de la salud, definir e ilustrar su utilidad en la práctica diaria del profesionista de la nutrición .

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Laboratorio de integración químico biológico
CRÉDITOS	4
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
El alumno llevará a cabo prácticas que integren y refuercen el conocimiento de materias previas y le permitan observar algunos aspectos relacionados con la vida y la nutrición.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Laboratorio de integración fisiológico y metabólico
CRÉDITOS	4
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
El alumno llevará a cabo prácticas que integren y refuercen el conocimiento de materias previas y le permitan observar algunos aspectos relacionados con la bioquímica y la fisiología humana.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Psicología y alimentación
CRÉDITOS	9
HORAS SEMANA TEÓRICAS	3
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
OBJETIVO
Al final del curso el estudiante será capaz de manejar los conocimientos básicos de la psicología y su relación con la alimentación y nutrición, considerando el desarrollo del ser humano desde la concepción hasta la senectud.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Salud pública
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
Los estudiantes comprenderán los propósitos de la salud pública y su relación y aplicación en el campo de la nutrición.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Socioantropología de la alimentación
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El estudiante comprenderá los procesos socioantropológicos que otorgan valor simbólico a la alimentación.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Bioética
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	3
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	2
OBJETIVO
Al finalizar el alumno tomará una actitud de juicio reflexivo entorno al estudio de las personas, el análisis de los actos humanos y la toma de decisiones éticas sobre aspectos de su carrera.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Economía y producción de alimentos
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
Analizará los factores económicos como determinantes de los políticos en los procesos de producción, abasto y distribución de alimentos.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Nutriología
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
Identificará las etapas de mayor relevancia en la historia de la Nutriología como ciencia, describiendo los términos y conceptos básicos empleados en el estudio de la Nutriología , señalando los aspectos biológicos, sociales y culturales de la alimentación: al tiempo que identifica y analiza las diversas funciones de los nutrimentos en el cuerpo humano revisando la composición de los nutrimentos requeridos por el organismo humano.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Cálculo dietético
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Al finalizar el curso, el estudiante será capaz de ejecutar las diversas técnicas, métodos e instrumentos para llevar a cabo el cálculo dietético y con ello contar con las herramientas necesarias para llevar a cabo el Plan de Cuidado Nutricio en la salud y enfermedad.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Dietética
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Identificará la importancia de una alimentación correcta en las diversas etapas de la vida, desde los aspectos energéticos, nutrimentales y alimentarios, cubriendo las características biológicas, psicológicas y sociales de cada etapa y su relación con la alimentación, cubriendo aspectos de disponibilidad, accesibilidad y agradabilidad considerando el consumo habitual de sustancias no nutritivas, para que de esa forma elabore el Plan de Cuidado Nutricio en cada etapa.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Evaluación del estado nutricio en individuos sanos
CRÉDITOS	7
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
OBJETIVO
El alumno será capaz de utilizar en forma adecuada las técnicas y métodos para evaluar el estado nutricio a nivel individual y colectivo, sanos tomando en cuenta los factores de tipo biológico, social, y económico de las personas valoradas, para emitir un diagnóstico que fundamente acciones concretas

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Evaluación del estado nutricio en individuos enfermos
CRÉDITOS	7
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
OBJETIVO
El alumno será capaz de utilizar en forma adecuada las técnicas y métodos para evaluar el estado nutricio a nivel individual y colectivo, en personas enfermas , tomando en cuenta los factores de tipo biológico, social, y económico de las personas valoradas, para emitir un diagnóstico que fundamente acciones concretas en el Plan de Cuidado Nutricio.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Dietoterapia
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Identificará las modificaciones físicas, químicas, de vía de administración y contenido energético a los regímenes de alimentación de los distintos grupos de edad, acordes a los procedimientos diagnósticos, de tratamiento médico, enfermedades como consecuencia del proceso del cuidado médico y nutricio.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Dietoterapia avanzada
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Identificará las modificaciones en el equilibrio de macronutrimentos y en la administración de micronutrimentos a los regímenes de alimentación de los distintos grupos de edad, acordes a las patologías que así lo ameriten, elaborando el Plan de Cuidado Nutricio acorde las necesidades de los pacientes.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Clínica nutricional
CRÉDITOS	10
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	6
OBJETIVO
Integrará los conocimientos de bioquímica, bioquímica metabólica, fisiología, fisiopatología, patología, microbiología, nutriología, dietética, dietoterapia, dietoterapia avanzada, evaluación del estado nutricio en individuos sanos y enfermos, por medio de la práctica clínico – hospitalaria identificando los padecimientos de mayor prevalencia que alteran el estado nutricio en las diferentes etapas de la vida, tomando para ello en cuenta los procedimientos médicos y nutricios en la atención de los pacientes, estableciendo el Plan de Cuidado Nutricio a cada uno de los pacientes.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Epidemiología nutricional
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	0
OBJETIVO
El alumno conocerá las características de la metodología aplicada en los estudios epidemiológicos y su aplicación en el campo de trabajo y en la investigación alimentario-nutricional

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Educación alimentario nutricional
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	2
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Al final del curso, el alumno(a), será capaz de elaborar un programa educativo en materia de alimentación y/o nutrición, fundamentado en la identificación de problemas prevalentes, el análisis de sus posibles causas y las alternativas de solución, a fin de contribuir a mejorar el estado alimentario-nutricio individual, familiar y comunitario.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Nutrición poblacional I
CRÉDITOS	12
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
El alumno detectará problemas prevalentes de alimentación y nutrición para proponer intervenciones comunitarias sólidamente fundamentadas.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Nutrición poblacional II
CRÉDITOS	12
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
El estudiante será capaz de elaborar, ejecutar y evaluar un programa de intervención en la comunidad.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Seguridad alimentaria
CRÉDITOS	8
HORAS SEMANA TEÓRICAS	3
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	2
OBJETIVO
El estudiante será capaz de analizar los componentes económicos, geopolíticos y socioculturales que condicionan la seguridad alimentaria.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Planeación de servicios de alimentación colectiva
CRÉDITOS	12
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Al finalizar el curso el alumno adquirirá las habilidades y destrezas para la planeación estratégica acciones preventivas y mejora continua dentro de una organización de alimentación colectiva.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Operatividad de servicios de alimentación colectiva
CRÉDITOS	12
HORAS SEMANA TEÓRICAS	4
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Al finalizar el curso el alumno adquirirá las habilidades y destrezas para desarrollarse dentro de un servicio de alimentación, la identificación de problemas y su solución inmediata.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Preparación de alimentos
CRÉDITOS	4
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
Al finalizar el curso el alumno será capaz de realizar operaciones de selección de alimentos y preparaciones básicas de la cocina mexicana cotidiana.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Conservación de alimentos
CRÉDITOS	4
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	4
OBJETIVO
El alumno será capaz de aplicar concretamente los criterios generales y específicos para la conservación de todo tipo de alimentos.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Seminario integrador
CRÉDITOS	3
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
PROPÓSITO
Evento didáctico que se centra en la investigación que hacen los participantes. Pretende la producción de nuevos conocimientos a partir de trabajo de investigación. Implica una organización, que facilite a los miembros del seminario presentar los avances del trabajo de investigación acordados, para su discusión y retroalimentación.

 

UNIDAD DE APRENDIZAJE	Seminario de investigación
CRÉDITOS	3
HORAS SEMANA TEÓRICAS	0
HORAS SEMANA PRÁCTICAS	3
PROPÓSITO
Evento didáctico que se centra en la investigación que hacen los participantes. Pretende la producción de nuevos conocimientos a partir de trabajo de investigación. Implica una organización, que facilite a los miembros del seminario presentar los avances del trabajo de investigación acordados, para su discusión y retroalimentación.